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성분 |
함량 |
단위 |
분석시행처 |
작용 |
Ho |
0.0005 |
Wt% |
한국과학기술원특성분석센터 |
피부질환, 간암 치료제로 사용 |
Ge |
0.014 |
Wt% |
FDA(미국식품의약보건기구)
|
체내에 산소공급, 항암작용을 하는 인터페론생산, 독성오염물질 파괴, 암세포파괴, 정액정화 강력한 살균작용 |
0.02 |
Wt% |
일본화학품검사협회 |
Se |
0.02 |
% |
대한광업진흥공사연구소 |
체내에 축적된 수은,납,카드뮴 등 각종 중금속 흡착제거 산소결핍을 이온용출작용으로 환원 |
Ce |
230 |
ppm |
" |
인체에 필수적인 미네랄 |
Na |
3.59 |
% |
" |
혈액이나 체액등의 세포액 및 혈압을 조절, 인체의 신경전달, 심장맥박등 각종 생리작용으로 생명유지, 체내산도 유지 |
K |
3.52 |
% |
" |
심근경색 방지등 생리필수 미네랄 |
Ca |
2.98 |
% |
" |
골다공증, 골절, 충치 등 치료에 사용, 알레르기질환 치료 |
Mg |
1.91 |
% |
" |
DNA(핵산)합성, 분해에 관여하며 효소의 활동촉진 물질 |
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 약돌돼지고기에는 고기의 맛과 영양가와 관련된 불포화지방산과 필수 아미노산 함량이 일반 돈육에 비하여
다소 높으며, 분석표는 다음과 같습니다 |
구분 |
불포화
지방산 (%) |
필수아미노산(㎎/100ｇ) |
주요 불포화지방산(상대적%)
|
맛과 관련된 아미노산 |
올레산 |
레놀레산 |
아라키돈산 |
라이신 |
글루탐산 |
대조구 |
61.06 |
10.06 |
38.97 |
14.90 |
2.00 |
2.137 |
3.007 |
약돌급여구 |
61.49 |
10.197 |
39.12 |
15.58 |
1.90 |
1.971 |
3.165 |
(99년 한국 식품개발원 분석표) |
| 약돌돼지고기에는 약돌돼지고기는 특수 기능원소인 셀레늄이 검출 되었습니다 |
구분 |
분석결과(㎎/㎏, 건물량) |
분석방법
(Method) |
0.3%
약돌급여 |
오차범위
(%) |
0.3+0.5%
약돌급여
|
오차범위
(%) |
비급여
(대조구)
|
오차범위
(%) |
대조구 |
0.56-0.83 |
4.06 |
0.63-0.74 |
3.61 |
0.56-0.70 |
3.84 |
방사회분석 |
(99년 한국 원자력 연구소 분석표) |
| 문경약돌돼지는 쫄깃쫄깃하고 부드러우며 풍미가 좋습니다. |
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대조구 |
약돌돼지 |
가열감(%) |
35.66 |
35.12 |
전단력(㎏/㎡) |
3.19 |
4.25 |
다 즙 성 |
3.39 |
4.83 |
연 도 |
3.83 |
4.83 |
향 미 |
4.17 |
5.00 |
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| 문경약돌돼지는 입안에 기름기가 남지 않아 산뜻합니다. |
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약돌돼지 |
리놀레산(%) |
14.56(일반12.13) |
14.83(일반13.85) |
리놀렌산(%) |
1.45(일반 1.21) |
구운후 1.63 (일반 0.82) |
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| 문경약돌돼지는 돼지고기 특유의 냄새가 없고 일찍 굳지 않습니다. |
| 문경약돌돼지는 기름이 물에 잘 씻겨 세척이 쉬우며 잘 닦입니다. |
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